Kuchař

Učební obor

Kuchař - zkrácené studium

Délka přípravy: 1 rok, denní forma vzdělávání ve zkráceném studiu

Kód studia: 65-51-H/01

Podmínky přijetí ke vzdělávání:

• dosažené střední vzdělání s výučním listem nebo maturitní zkouškou,
• splnění podmínek zdravotní způsobilosti,
• průměrný prospěch z předchozího studia, ve kterém uchazeč ukončil středoškolské vzdělávání.

Způsob zakončení: závěrečná zkouška

Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem

Odborné kompetence:

Žák oboru kuchař se připravuje na samostatnou činnost při přípravě pokrmů (polévky, hlavní jídla, studená kuchyně) v hotelech a restauracích:

• Ovládá přípravu tradičních pokrmů české kuchyně a specialit zahraniční kuchyně.
• Využívá znalosti racionální výživy, přípravy dietních pokrmů.
• V průběhu studia je veden k dodržování hygienických pravidel a dodržování norem při výrobě pokrmů.
• Zvládá technologické postupy přípravy pokrmů teplé a studené kuchyně.
• Umí komunikovat v cizích jazycích a pracovat s informacemi, udržovat slovní i písemný kontakt se zákazníky a obchodními partnery.

Uplatnění absolventa:

Absolvent je schopen pracovat jako zaměstnanec, nebo podnikatel v gastronomii, ovládá práci s nejmodernějším vybavením ve stravovacích provozovnách, využívá znalosti surovin při přípravě pokrmů v teplé i studené kuchyni. Sestavuje menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel a zásad racionální výživy. Umí využívat ekonomické informace pro zabezpečení provozu, kalkulovat cenu výrobků a služeb.

Leták oboru

Vyučované předměty v průběhu studia