Řezník-uzenář

Chceš se naučit porazit býka? Považuješ povolání „řezník“ za chlapské? Jsi toho názoru, že nejlepší zeleninou je pořádný steak?

Proč na Řezníka studovat u nás?

• Praxi se naučíš přímo v provozech v Ivančicích a Tišnově.
• Masné výrobky se naučíš vyrábět v našich plně vybavených dílnách pod vedením zkušených mistrů a místních výrobců.
• Naučíš se všechny operace od porážky po masnou výrobu a prodej v našich prodejnách učňovských výrobků.
• Pravidelně vozíme ocenění z odborných soutěží v rámci Jihomoravského kraje i celé ČR.

Co se naučíš?

• Porcovat jatečná zvířata, především vepřové a hovězí maso. ryby, nebo drůbež.
• Připravit různé uzenářské výrobky, od šunky po jitrnice.
• Upravovat a třídit maso pro různé příležitosti, skladovat, balit a expedovat hotové výrobky.
• Kompletní uzení, naučíš se vyrábět salámy i paštiky. Dokážeš posoudit kvalitu surovin, meziproduktů, dodržet potřebné normy.
• Naučíš se efektivně hospodařit s finančními prostředky, nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí.

Možnosti uplatnění

• Odborný pracovník ve zpracovatelských provozech.
• Výroba a prodej masa a masných výrobků.
• „Odborný garant v oboru“
• Můžeš si založit vlastní řeznictví nebo masnou výrobu.