Cukrář

Učební obor

Zkrácené studium

Délka přípravy: 1 rok

Kód oboru: 29-54-H/01

Podmínky přijetí ke vzdělávání:

• výuční list, nebo maturitní vysvědčení,
• výběrové řízení bez přijímacích zkoušek,
• splnění podmínek zdravotní způsobilosti.

Způsob zakončení: závěrečná zkouška s výučním listem

Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem

Druh vzdělání: střední odborné vzdělání

Odborné kompetence

• Výroba cukrářských výrobků (dorty, zákusky, dezerty, koláče, cukrovinky) s dodržováním správných technologických postupů.
• Výroba cukrářských ozdob modelováním.
• Uplatňování estetického hlediska při tvarování a zdobení cukrářských výrobků.
• Znalost správného uchovávání a skladování výrobků v souladu s principy zajištění bezpečnosti a hygieny, obsluha a údržba potravinářských strojů.
• Využití marketingového přístupu při balení, etiketaci a prezentaci cukrářských výrobků.
• Zařazování nových výrobků v souladu s principy zdravé výživy.

Uplatnění absolventa

Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář ve výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků.

Je zejména schopen zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu cukrářských výrobků, vyrábět kompletní sortiment cukrářských výrobků, případně cukrovinkářských výrobků, včetně jejich dohotovování a zdobení, obsluhovat a provádět základní údržbu strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven a vykonávat činnosti související s prodejem cukrářských výrobků.

Absolvent má možnost dalšího studia v denním i dálkovém studiu na střední škole s možností získání maturity.

Leták oboru

Vyučované předměty v průběhu studia